Metzgerei Philippin: Spitzenqualität fürs Fest

Dry-Aged gereiftes Rindfleisch von Edelfleischrassen wie Limousin- oder Galloway-Ochsen, Wild, Geflügel und gefüllte Braten lassen allein schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die Rutesheimer Metzgerei ist mit diesen und anderen leckeren Fleisch- und Wurstwaren aus eigener Herstellung für das diesjährige Weihnachtsgeschäft bestens aufgestellt. „Vorbestellungen werden bis allerspätestens 18. Dezember angenommen“, sagt Metzgermeister Frank Philippin. Manches kann aber auch vakuumiert bereits acht bis zehn Tage vor den Festtagen abgeholt werden, um den ganz großen Trubel für Kunden und Personal etwas zu entspannen.

Ebenso stark ist der direkt in der Rutesheimer Stadtmitte gelegene Familienbetrieb mit dem eigenen Bistro mit leckerem Essen-to-go schnell und bequem zum Mitnehmen. Geschäftsführer und Chefs von rund 15 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern in Voll- und Teilzeit sind Metzgermeister Frank Philippin und sein Bruder Thomas.

Seit der Gründung ist der Familienbetrieb kontinuierlich gewachsen. In den 1980er-Jahren wurde der Laden erweitert, 2006 schließlich der Alt- mit dem Neubau verknüpft, die Produktion vergrößert und das auch bei vielen Kunden von auswärts so beliebte Bistro eröffnet. Je zwei Tagesessen bereitet Thomas Philippin für die Kunden unter der Woche zu.

Doch trotz aller Neuerungen: Handwerkliches Geschick, langjährige Erfahrung und die Liebe zum Detail zeichnen die Metzgerei Philippin seit vier Generationen aus. Aber bekannt ist sie nicht nur für ihren hohen Anspruch an Qualität und Frische. Die Verwendung von regionalen Zutaten und Tieren aus artgerechter Haltung sowie ausgewogene Gewürzmischungen mit eigener Rezeptur ermöglichen eine bewusste Ernährung und garantieren viele Geschmackserlebnisse der ganz besonderen Art.

„Trotz aller Krisen und Probleme haben wir immer Vollgas gegeben“, fasst Frank Philippin die stürmische Entwicklung der letzten Jahre zusammen.

Vergrößerung des SB-Bereichs geplant

Einen weiteren Meilenstein will die Rutesheimer Traditionsmetzgerei gleich zu Beginn des kommenden Jahres setzen. Während das Bistro nach den Betriebsferien ab Weihnachten am 7. Januar wieder geöffnet hat, bleibt die Metzgerei ab 2. Januar wegen Umbau bis zur Neueröffnung am 22. Januar geschlossen. „Wir wollen den SB-Bereich im vorderen Teil des Geschäfts deutlich vergrößern“, verrät Frank Philippin. Das bedeutet, dass die zuletzt wegen Personalmangel eingeschränkten Öffnungszeiten bis 20 Uhr ausgeweitet werden können – auch samstags und sonntags.

Dazu kommt der bereits bewährte „Bistromat“ draußen, direkt neben der Tür. Dort gibt es sogar rund um die Uhr und sieben Tage in der Woche eine gute Auswahl an Fleisch- und Wurstwaren aus eigener Herstellung.

Von Holger Schmidt