Fleisch- und Wurstwaren aus eigener Herstellung und das in allerbester Qualität - Frische und Geschmack haben eine lange Tradition bei der Rutesheimer Metzgerei Philippin. Stark ist der direkt in der Stadtmitte gelegene Familienbetrieb aber auch mit dem eigenen Bistro, in dem es täglich von montags bis freitags jeweils zwei leckere Essen-to-go schnell und bequem zum Mitnehmen gibt.
Geschäftsführer und Chefs von rund 15 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern in Voll- und Teilzeit sind Metzgermeister Frank Philippin und sein Bruder Thomas. Seit der Gründung ist der Familienbetrieb kontinuierlich gewachsen. In den 1980er-Jahren wurde der Laden erweitert, 2006 schließlich der Alt- mit dem Neubau verknüpft, die Produktion vergrößert und das auch bei vielen Kunden von auswärts so beliebte Bistro eröffnet. Je zwei Tagesessen bereitet Thomas Philippin für die Kunden unter der Woche zu. Und das alles gerne auch in den praktischen Rebowl-Mehrwegschalen, die mittlerweile rund die Hälfte der Kunden mit weiter steigender Tendenz nutzen. „Viele haben die praktische Pfandschüssel immer mit dabei“, weiß Frank Philippin, „und bekommen ihr Essen dann von uns in einer neuen, frisch gespülten.“
Doch trotz aller Neuerungen: Handwerkliches Geschick, langjährige Erfahrung und die Liebe zum Detail zeichnen die Metzgerei Philippin seit vier Generationen aus. Aber sie ist nicht nur bekannt für ihren hohen Anspruch an Qualität und Frische. Die Verwendung von regionalen Zutaten und Tieren aus artgerechter Haltung sowie ausgewogene Gewürzmischungen mit eigener Rezeptur ermöglichen eine bewusste Ernährung und garantieren viele Geschmackserlebnisse der ganz besonderen Art. „Trotz aller Krisen und Probleme haben wir immer Vollgas gegeben“, fasst Frank Philippin die stürmische Entwicklung der letzten Jahre zusammen.
Bistro montags bis freitags geöffnet
Daran hat sich trotz mancher Kaufzurückhaltung wegen der auch im Fleischerhandwerk gestiegenen Preise in den vergangenen Monaten nicht viel geändert. „Die Leute kaufen manchmal weniger, dafür aber gezielt“, beobachtet Frank Philippin. Außerdem gebe es nach wie vor „genügend Stammkunden, die immer gerne zu uns kommen“. Mehr Sorgen bereitet jedoch die Personalsituation. Vor allem Auszubildende fehlen Philippin und seinen Kollegen. So mussten notgedrungen auch bei ihm die Öffnungszeiten angepasst werden. Montags sowie immer am Mittwochnachmittag bleibt der Laden zu, das Bistro aber nach wie vor offen. Fleisch- und Wurstwaren aus eigener Herstellung und das rund um die Uhr gibt es außerdem aus dem eigenen „Bistromat“ draußen, direkt neben der Tür. Er ist immer gut bestückt und das selbstverständlich auch am Wochenende. „Jetzt auch wieder verstärkt mit Grillgut“, macht Frank Philippin kulinarisch Lust auf die heiß herbeigesehnten warmen Sommertage. Holger Schmidt
Alle weiteren Informationen unter https://metzgerei-philippin.de.