Fleisch- und Wurstwaren aus eigener Herstellung und in bester Qualität, Frische und Geschmack haben eine lange Tradition bei der Metzgerei Philippin im Herzen von Rutesheim. Metzgermeister Frank Philippin und sein Bruder Thomas sowie ihre Mutter Waltraud sind Geschäftsführer und Chefs von rund 20 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern in Vollund Teilzeit.Seit der Gründung ist der Familienbetrieb kontinuierlich gewachsen. In den 1980er-Jahren wurde der Laden erweitert, 2006 schließlich der Alt- mit dem Neubau verknüpft, die Produktion vergrößert und das auch bei vielen Kunden von auswärts so beliebte Bistro – vorher nur ein Imbisswagen vor der Tür – eröffnet. Je zwei leckere Tagesessen bereitet Waltraud Philippin für die Kunden während der Woche zu und am Samstag eines. Aber trotz aller Neuerungen: Die handwerkliche Tradition bleibt.
HAUSGEMACHTE KREATIONEN
Etwas ganz Besonderes ist beispielsweise der Rutesheimer Edelschinken, den Frank Philippin erstmals 2017 zum 1250-Jahr-Jubiläum der Stadt selbst kreierte. Ganze zehn Monate dauert es vom Einsalzen bis zum Verkauf. „Wenig Salz und viel Zeit sind das Geheimnis“, verrät der Metzgermeister etwas über das Rezept.
Handwerkliches Geschick, langjährige Erfahrung und die Liebe zum Detail zeichnen die Metzgerei Philippin seit jeher aus. Sie ist aber nicht nur bekannt für ihren hohen Anspruch an Qualität und Frische. Die Verwendung von regionalen Zutaten und Tieren aus artgerechter Haltung sowie ausgewogene Gewürzmischungen nach eigener Rezeptur ermöglichen eine bewusste Ernährung und garantieren viele Geschmackserlebnisse der besonderen Art. „Von 2006 bis zur Coronapandemie haben wir immer Vollgas gegeben“, fasst Frank Philippin die stürmische Entwicklung der vergangenen eineinhalb Jahrzehnte zusammen – die völlig neu gestaltete Rutesheimer Stadtmitte eingeschlossen.
Aber auch seit der Coronapandemie ist die Zeit bei der Traditionsmetzgerei nicht stehen geblieben. Nur das beliebte Bistro hat bisher noch immer geschlossen. Doch dafür gibt es die Tagesessen zum Mitnehmen – und das in besonders umweltfreundlichen Mehrwegbehältnissen des Münchener Herstellers Rebowl. Für einmalig nur fünf Euro sind die tupperähnlichen Verpackungen immer wieder einsetzbar, und jeder hat einen Mehrwert davon. „Das Angebot wird sehr gut angenommen“, freut sich Frank Philippin. „Wir haben bereits einige hundert Schalen unter die Kunden gebracht.“
BISTROMAT ZUR SELBSTBEDIENUNG
Ein weiteres besonderes Angebot der Rutesheimer Metzgerei Philippin ist der „Bistromat“ draußen im Durchgang des Ladengeschäfts. Er ist immer gut bestückt und erlaubt es, Frisches vom Fertigessen bis zum Grillgut auch am Wochenende und nach Ladenschluss rund um die Uhr und völlig kontaktlos einzukaufen. hs
Info
Metzgerei Philippin
Flachter Straße 9
71277 Rutesheim
Telefon: 0 71 52 / 5 23 26
Mail: info@metzgerei-philippin.de
www.metzgerei-philippin.de