Ostern rückt näher - und damit die Hochsaison für Maultaschen. Die Metzgerei Böse in Stuttgart-Birkach ist berühmt für den schwäbischen Klassiker und stolz auf ihre hand- und hausgemachten Maultaschen. „Sie sind einfach megalecker und das perfekte Highlight für das Osterfest!“, sagt Firmenchefin Michaela Özyüce.
Erstklassige Qualität und fachkundige Beratung
Wer in Stuttgart fürs leibliche Wohl erstklassige Qualität und fachkundige Beratung sucht, kennt die Metzgerei Böse in Birkach. Seit 1961 ist die Traditionsmetzgerei eine feste Adresse im Stuttgarter Süden. Hier bekommt man eine exzellente Auswahl an Fleisch-, Wurst- und Käsespezialitäten, die nach alter Handwerkskunst gefertigt werden, eine perfekte Symbiose aus gewachsener Tradition und modernem Genuss. „Bei uns trifft Tradition auf frische Ideen“, erklärt Michaela Özyüce, die auf erstklassige Zutaten setzt. „Ob unsere täglich frisch zubereiteten Feinkostsalate, die neuen Frischkäse-Variationen oder unsere vorzüglichen Sülzen alles wird mit viel Sachverstand und Herzblut gefertigt. Wir lieben unsere alten Hausrezepte, probieren aber auch leidenschaftlich gerne Neues aus. So entstehen immer wieder spannende Geschmackserlebnisse für unsere Kunden.“
Herzstück des Sortiments sind die Böse-Maultaschen. „Besonders in der Fastenzeit und der Karwoche sind Maultaschen als klassisches Gericht unverzichtbar“, sagt Michaela Özyüce. Die Geschichte der Maultasche reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück - und die Metzgerei Böse hat diese Tradition perfektioniert. „Seit Jahrzehnten fertigen wir unsere Maultaschen nach nahezu unveränderter Rezeptur mit viel Liebe und handwerklichem Geschick. Sie sind unser absoluter Verkaufsschlager', verrät Seniorchefin Margot Starzmann stolz.
Die Zubereitungsmöglichkeiten der Maultasche sind grenzenlos
Und die schwäbische Leibspeise ist ein echtes Multitalent. Ob klassisch in der Brühe, mit Kartoffelsalat, traditionell geschmälzt oder kreativ überbacken, die Zubereitungsmöglichkeiten seien grenzenlos, sagt Michaela Özyüce. „Auch paniert als krosser Snack oder Maultasche-to-go für unterwegs schmecken sie herrlich.“
Die Kundschaft hat die Wahl zwischen zwei Klassikern: zum einen der traditionellen Oma-Maultasche mit feinem Hackfleisch, Brät und Spinat, zum anderen der Maultasche nach Hausfrauen-Art, die durch frischen Lauch eine ganz besondere Note erhält. Beide Varianten haben ihre treuen Fans, am besten man probiert selbst und findet seinen Favoriten. Und weil die Maultaschen-Spezialitäten der Metzgerei Böse nicht nur in der Region geschätzt werden, gehen sie auch auf Reisen. „Wir versenden bundesweit, damit auch ehemalige Stuttgarter, Studenten und Genießer in ganz Deutschland nicht auf ihre geliebten urschwäbischen Köstlichkeiten verzichten müssen“, sagt Michaela Özyüce.
In der Traditions-Metzgerei in Birkach wird aus Überzeugung Wert auf Qualität, Frische und Regionalität gelegt. „Frische ist das A und O des Metzgerhandwerks“, betont Senior-Chefin Margot Starzmann. Diese Versprechen löst die Metzgerei Böse durch eine konsequente regionale Ausrichtung ein. „Unsere Hauptlieferanten stammen alle aus der direkten Umgebung, was kurze Transportwege und maximale Frische garantiert. Durch dieses Konzept bieten wir nicht nur erstklassige Qualität, sondern stärken auch gezielt unsere heimischen Landwirte und schützen die Umwelt.“
Während viele Traditionsbetriebe dem allgemeinen Metzgereisterben zum Opfer fallen, setzt die Metzgerei Böse nicht nur ein starkes Zeichen für das Handwerk, sondern auch auf Weiterentwicklung. Michaela Özyüce hat das Sortiment insbesondere im Bereich Party-Service und Catering um hochwertige vegetarische Alternativen erweitert, um „jedem Gast ein ganzheitliches kulinarisches Erlebnis“ zubieten. eha
Zentrum für klinische Ernährung Stuttgart