Michaela Özyüce, die Juniorchefin der Metzgerei Böse in Birkach, ist stolz auf ihren Betrieb und den Beruf, den sie mit Leidenschaft ausübt. „Handwerk ist etwas Schönes“, sagt sie, und das spüren ihre Kunden jeden Tag. Mit Herz und Hand verwöhnen Michaela Özyüce und ihr Team mit frischen regionalen Fleisch-, Wurst und Käseprodukten von hoher Qualität.Michaela Özyüce hat mittlerweile den Familienbetrieb von ihren Eltern übernommen. Bis heute arbeitet Mama Margot Starzmann im Laden mit. 2014 hatte die Familie – selbst mit jahrzehntelanger Erfahrung in diesem Bereich ausgestattet – die traditionsreiche Metzgerei Böse in Birkach übernommen. Den Namen der Gründer haben sie bei der Geschäftsübernahme beibehalten. „Das war und ist in Birkach eine Marke“, betonen Margot Starzmann und Michaela Özyüce und folgen dem Böse-Motto, den Kunden „Premium-Qualität und erstklassigen Service zu bieten“. Das fängt schon bei der Auswahl der Rohwaren an, die von Familienbetrieben aus der Region kommen. Michaela Özyüce hat jede Ware, die über die Ladentheke geht, eigenhändig ausgesucht und achtet dabei auch auf das Tierwohl.
Der Kunde steht bei der Metzgerei Böse immer im Mittelpunkt. „Er soll das Geschäft zufrieden verlassen und gerne wieder zum Einkaufen kommen“, erklärt Michaela Özyüce. Die Rezepturen der Maultaschen, Fleisch- und Kartoffelsalate oder Frischkäse-Produkte werden seit Generationen weitergetragen.
Mit den steigenden Temperaturen wird viel gegrillt. Grillfleisch und Marinaden gehören zu den Spezialitäten der Metzgerei Böse. „Besondere Genüsse sind ein Iberico-Kotelett oder ein Flank-Steak. Das schmeckt einfach klasse“, bekräftigt Michaela Özyüce, die selbst leidenschaftlich gerne kocht und regelmäßig eigene Rezepte zum Nachkochen auf die Homepage der Metzgerei Böse stellt.
Neben dem großen Angebot an Fleisch- und Wurstwaren sowie Käse können Hungrige sich mittags nicht nur leckere, mit Leberkäse oder Fleischküchle belegte Weckle oder selbstgemachten Kartoffelsalat holen, sondern bekommen auch ein täglich wechselndes Mittagsgericht. „Das wird von unserem Koch frisch zubereitet“, sagt Michaela Özyüce. Wer ein Fest plant, kann sich ebenfalls an das Team der Metzgerei Böse wenden. Quiches, Lachsplatten, Canapés mit Forellenfilet und Preiselbeertopping, Mini-Fleischküchle oder Mini-Muffins mit Speck und Kräutern – das Repertoire, auch an vegetarischen mit viel Liebe und Kreativität selbstgemachten Fingerfood- und Catering-Kreationen ist groß. „Wir beliefern private Veranstaltungen wie Geburtstage oder Hochzeiten genauso wie Firmen-Events“, erklärt Michaela Özyüce. Eva Herschmann