Seit über 120 Jahren steht die Bäckerei Konditorei Schrade für handwerkliche Qualität, Tradition und ehrliche Backkunst. Seit diesem Jahr wagt die Familie Schrade den nächsten Schritt mit einem neuen Konzept: dem BREAD CLUB, einem modernen Pop-up-Store mitten in der Stuttgarter Innenstadt, der Tradition mit Zeitgeist verbindet.
Seit Juli 2025 können Kunden und Kundinnen in der Kirchstraße 10 eine feine Auswahl an Bio-Sauerteigbroten, Kleingebäck und Specialty Coffee genießen. Der Laden ist bewusst minimalistisch eingerichtet, um das Handwerk und die Qualität der Produkte in den Vordergrund zu stellen. „Wir wollen nicht nur Brot verkaufen, sondern ein gutes Gefühl – mit besten Rohstoffen: bio, regional, nachhaltig. Genuss soll nicht auf Kosten anderer oder der Umwelt gehen. Gleichzeitig wünschen wir uns einen Ort, an dem man sich wohlfühlt, herzlich bedient wird und gerne Zeit verbringt“, sagt Laureen Schrade.
Hinter dem Projekt steht die fünfte Generation der Bäckerei Schrade. Zwei der drei Schwestern, Laureen und Lisa, sind seit diesem Jahr im Familienbetrieb aktiv. Laureen, eine der jüngsten Konditormeisterinnen Deutschlands, arbeitet aktuell an ihrer Masterarbeit und absolviert parallel den Bäckermeister. Lisa, die nach ihrem Wirtschafts-Studium drei Jahre bei der Unternehmensberatung Boston Consulting Group in München tätig war, bringt den Blick von außen mit und betreut Organisation und Verkauf.
Ihre Inspiration sammelten die Schwestern während der Zeit, die sie im Ausland studiert und gearbeitet haben – in wie Stellenbosch, Städten Amsterdam, Wien oder Lissabon. „Wir haben gesehen, wie das Bäckerhandwerk in anderen Städten neu gedacht wird: als Teil urbaner Kultur, mit modernen Cafés, spannenden Produkten und transparenten Konzepten. Diese Wertschätzung fürs Brot wollen wir nach Hause bringen“, erzählt Lisa.
Vieles davon lebt die Familienbäckerei Schrade schon seit Jahrzehnten aus Überzeugung. Handwerkliche Qualität, regionale Rohstoffe und eine herzliche Atmosphäre prägen die Betriebe seit Generationen.
„Jetzt wollen wir das wieder bewusster herausstellen und unseren Kunden und Kundinnen zeigen, was uns ausmacht“, sagen die Schwestern. Unterstützt werden sie dabei von ihren Eltern, die die bestehenden Betriebe führen, eine starke Kombination aus Innovation und Erfahrung.
Der BREAD CLUB war ursprünglich als dreimonatiges Pilotprojekt geplant, um das Konzept zu testen und Kundenfeedback einzuholen. Die Resonanz war so positiv, dass der Pop-up-Store bis Ende des Jahres verlängert wurde. „Wir sind mega happy mit dem Pilotprojekt und suchen jetzt mit Vollgas nach einer permanenten Fläche in der Innenstadt ab 2026“, sagt Lisa Schrade.
Und es geht weiter: In der Adventszeit eröffnet die Familie zusätzlich einen weiteren Pop-up bei Breuninger mit den beliebten Bio-Sauerteigbroten sowie festlichen Spezialitäten wie Stollen und Plätzchen.
Mehr Einblicke und Neuigkeiten teilt die Familie Schrade regelmäßig auf ihrem Instagram-Kanal: @bread-club.schrade
Hörgeräte Ehrhardt und Kruck
Zentrum für klinische Ernährung Stuttgart